Parece ser que el glutamato monosódico es un potenciador de los sabores que las culturas orientales, tanto la china como la japonesa, utilizan en la cocina desde antaño y que se sigue comercializando desde 1909 como "AJI NO MOTO", "la esencia del gusto".
Intento memorizar el nombre de umami, porque con este término se conoce a este condimento en las cocinas internacionales.
Es un saber que me llega gracias el escritor cubano Arístides Molina que, en posteriores entregas y si ha lugar, nos puede seguir contando.
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